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吃點葡萄解解饞 如何正確挑選好葡萄( 二 )

養生食材


幼兒和老人吃葡萄 ， 要預防因吃法不當而引起噎住 。
市面上的葡萄 ， 看起來個個果實飽滿 ， 紫紅誘人 。你真的確定它就是好葡萄嗎?
教你辨別葡萄優劣
據農戶介紹 ， 部分外來的葡萄為了迎合消費者的感官喜好 ， 在生長過程中為果實注射催熟劑、膨大劑及催紅劑等含有雌性激素的化學物質 ， 如果孩子經常食用此類含激素食物 ， 則會有內分泌紊亂或性早熟的危險 。


現在市面上有不少葡萄是催熟而成的 ， 催熟素對人體有極大的危害 。如果一串葡萄里 ， 有的顆粒顏色深 ， 有的顆粒顏色淺 ， 顏色不一 ， 能區分熟的和不熟的 ， 說明這串葡萄沒有經過催熟 。但是如果一串葡萄里 ， 每一個都是熟的 ， 顏色一樣 ， 很好看 ， 這是催熟的 。另外 ， 顏色很深的 ， 肯定是催熟的 。
一般注射過相關激素的葡萄 ， 果實顆粒大、串兒大 ， 而根莖卻很生硬 ， 在沖洗或搬運途中不易掉落果實 ， 且食之不甜 ， 不新鮮 ， 遇到這樣的葡萄就要引起注意了 。
消費者不應該盲目相信外來區域的葡萄 ， 盲目相信個兒大色兒深的就是好葡萄 ， 往往是那些本地種植的看上去并不是特別大 ， 顆粒散落較多的葡萄才是健康的好葡萄 。
葡萄的營養價值很高 ， 葡萄汁被科學家譽為“植物奶” 。葡萄含糖量達8%到10% ， 以葡萄糖為主 。在葡萄所含的較多糖分中 ， 大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖 ， 所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品 。當人體出現低血糖時 ， 若及時飲用葡萄汁 ， 可很快使癥狀緩解 。


法國科學家研究發現 ， 葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成 ， 并能降低人體血清膽固醇水平 ， 降低血小板的凝聚力 ， 對預防心腦血管病有一定作用 。中醫認為 ， 葡萄性平味甘 ， 能滋肝腎、生津液、強筋骨 ， 有補益氣血、通利小便的作用 ， 可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療 。
葡萄籽富含一種營養物質“多酚” ， 長期以來 ， 人們一直相信維生素E和維生素C是抗衰老最有效的兩種物質 ， 可是葡萄籽中含有的這種多酚的特殊物質 ， 其抗衰老的能力是維生素E的50倍 ， 是維生素C的25倍 。常用以葡萄籽為原料的護膚品或食品 ， 可以護膚美容 ， 延緩衰老 ， 使皮膚潔白細膩富有彈性 。可以說 ， 葡萄全身都是寶 。


在中國 ， 新疆葡萄甲天下 ， 尤其以吐魯番的葡萄最負盛名 。盛夏的季節走進綠洲 ， 家家戶戶的葡萄架不但會帶給你陰涼 ， 好客的主人還會采來晶瑩的鮮葡萄給你消暑解渴;即使是隆冬 ， 在塔里木盆地一帶的集市上 ， 仍然可以嘗到保存得較好的葡萄 。這里的葡萄種類繁多 ， 品質優異 ， 是大自然饋贈給人們的珍貴禮物 。
營養成分
葡萄含糖量高達10%～30% ， 以葡萄糖為主 。葡萄中的多量果酸有助于消化 ， 適當多吃些葡萄 ， 能健脾和胃 。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等 ， 還含有多種人體所需的氨基酸 ，  常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益 ， 此外它還含有多種具有生理功能的物質 。把葡萄制成葡萄干后 ， 糖和鐵的含量會相對高 ， 是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品 。