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想補腦別喝補腦飲料 吃鰱魚頭補腦又美味

食療

中國人的飲食有以形補形之說，補腦也不例外 。鰱魚頭是中醫推薦的補腦食物，而且制作起來也不費事 。接下來就跟七七養生網一起看看鰱魚頭的食用功效以及烹飪方法吧 。
鰱魚頭補腦功效
中醫學認為，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退 。鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，所以適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥 。


首先，鰱魚魚頭的肉質細嫩、營養豐富，除了含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂 。該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的神經遞質，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明 。
其次，鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強 。
此外，鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織 。
鰱魚頭食用禁忌
一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食 。
怎么辨別鰱魚頭的好壞?
鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年 。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟 。


優質的鰱魚，眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚肉堅實、有彈性 。注意清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質 。
如何烹制鰱魚頭才使其既鮮美又能營養最大化?
烹制鰱魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全 。將魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味 。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營養豐富 。
鰱魚頭燉豆腐詳細做法
1、新鮮的鰱魚將近5公斤刮去魚鱗;
2、刮掉魚鱗、背后拋開;
3、切下魚頭;
4、鍋內放姜、蒜、花椒、大料爆鍋，放魚頭;


5、加水一次加夠，這樣不損失魚的營養;
6、水開了下豆腐、放鹽，在煮開鍋、轉小火慢慢燉10分鐘左右出鍋 。
【想補腦別喝補腦飲料 吃鰱魚頭補腦又美味】以上是鰱魚頭的補腦功效講解以及制作方法，為家人做出這樣一道美味吧 。