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秋冬吃蘿卜正當時 清熱止渴促進消化

食材

老人們總是對我們說：蘿卜賽過小人參 ， 而且到冬季能多吃蘿卜 ， 就不勞醫生開藥方了 。這些話說明蘿卜在食療文化中的重要地位 。不過 ， 現在市面上的蘿卜種類多樣 ， 它們對健康的作用是否相同呢?
首先需要說明的是 ， 胡蘿卜不屬于十字花科蘿卜屬 ， 并不是真正意義上的蘿卜 。研究證實 ， 白蘿卜等十字花科蘿卜屬的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效 ， 當然 ， 這幾種蘿卜在保健功效方面也有自己的特長 。


白蘿卜補氣促消化 。白蘿卜生吃促消化 ， 因為其辛辣的成分可促胃液分泌 ， 調整胃腸功能 ， 還有很強的消炎作用 。白蘿卜熟吃能補氣順氣 ， 尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃 ， 效果更佳 。白蘿卜吃法較為多樣 ， 除了燉肉吃外 ， 還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯 ， 和梨一起榨汁喝也是不錯的選擇 。
青蘿卜清熱止渴 。青蘿卜皮翠綠色 ， 埋入土里部分的尾端為玉白色 。整個蘿卜上部甘甜少辣味 ， 至尾部辣味漸增 。青蘿卜所含熱量較少 ， 吃后易產生飽脹感 ， 有助于減肥 。從中醫的角度分析 ， 青蘿卜不僅清熱舒肝 ， 還能防治痰多、口干舌渴 。青蘿卜有水果蘿卜的美稱 ， 除直接吃外 ， 還適合切成絲涼拌吃 ， 跟海蜇絲搭配 ， 既爽口又美味 。
紅心蘿卜補鐵抗衰老 。紅心蘿卜中富含花青素 ， 不但能給食物提供美麗的顏色 ， 還具有很強的抗氧化性 ， 能夠抵抗衰老 ， 增強血管彈性、增進視力 ， 讓皮膚更光滑 。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高于其他蘿卜 。紅心蘿卜清脆爽口 ， 常用于涼拌或者腌泡菜 。需要提醒的是 ， 花青素在酸性條件下穩定 ， 因此做涼菜時最好加點醋 。
水蘿卜補維C 。水蘿卜在夏天較多見 ， 其中的維生素C含量較高 ， 是同等重量白蘿卜的2倍 ， 青蘿卜的3倍 。另外水蘿卜含有豐富的膳食纖維 ， 可促進胃腸蠕動 ， 有助于體內廢物的排出 ， 具有利尿、消食等功效 ， 并且有利于解酒 。因為水蘿卜維生素C含量高 ， 所以最好直接生吃 。


白蘿卜的5個好搭檔
白蘿卜+鯽魚：
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效 。這道湯還妙在二白食材上 ， 白蘿卜浸在奶白色的魚湯里 ， 讓人看著就很有食欲 。
白蘿卜鯽魚湯
原料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省) ， 醋(可省)
做法：
1、 鯽魚一條處理干凈 ，  白蘿卜適量;2、 白蘿卜切薄片 ， 越薄越容易入味;蔥、姜切片;3、 蔥姜入鍋爆香 ， 將鯽魚放入鍋中兩面煎硬;4、添入湯碗容量1.5倍的水;5、 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色 ， 轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片;6、 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度 ， 調入少量鹽 ， 如果個人喜歡 ， 還可以調 入一點雞精提鮮 ， 一點醋去腥 。
白蘿卜+海帶：
海帶和紫菜含碘豐富 。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效 ， 對預防甲狀腺腫大有一定功效 。
白蘿卜海帶湯
原料：白蘿卜片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜


做法：
1、水發海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈 ， 切斷;姜洗凈 ， 切絲 。2、鍋置火上 ， 倒入清湯大火煮沸 ， 放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲;3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時至海帶絲熟爛 ， 加鹽、味精調味 ， 撒上香菜段即可 。