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秋冬蘿卜賽人參 盤點蘿卜的好處( 二 )

食療


烹調蘿卜怎么切?
蘿卜最好能豎著剖開，這樣，蘿卜的頭、腰、尾都均衡 。俗話說：“蘿卜頭辣，腚燥，腰正好 。”這是因為蘿卜各部分所含的營養成分不盡相同所致 。
下面介紹幾種蘿卜的吃法：
蘿卜茶
取白蘿卜100克、茶葉5克，少量食鹽 。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘后，倒入蘿卜汁內服用，每天2次，不拘時限 。有清熱化痰、理氣開胃之功，適用于咳嗽痰多、納食不香等 。


蘿卜羊肉湯
取青蘿卜1000克，羊肉250克，香菜50克 。將羊肉去筋膜洗凈，切成小方塊，將蘿卜去皮切成小塊 。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮30分鐘后放入蘿卜塊，加精鹽、味精、料酒少許，煮5分鐘后，撒上香菜末即成 。此湯具有解熱祛疾的食療功效 。
胡蘿卜燒豆腐干
取胡蘿卜250克，豆腐干50克，海米10克 。將胡蘿卜洗凈切成小方塊，豆腐塊切成小方丁，海米沖洗后用溫水泡透 。
鍋內底油七成熱時放入胡蘿卜丁，煸炒至七成熟時，放入黃醬5克，蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒，放入豆腐干及海米翻炒，淋上少許香油即成 。此菜具有養血益氣之功效 。


胡蘿卜蘋果芹菜汁
取胡蘿卜1個，蘋果1個，芹菜50克，檸檬1個 。將胡蘿卜洗凈去皮，蘋果、檸檬洗凈去皮、核，切成片，與洗凈的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，飲用 。此汁具有平肝、和胃的功效 。
涼拌蘿卜絲
先將白蘿卜300克洗凈，削去皮，然后切成絲 。加入適量精鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用 。可促進胃腸蠕動，有防治便秘的功效 。
需要注意的是，有些人喜歡把紅白蘿卜一塊炒，這樣甚為不妥，因紅蘿卜中的抗壞血酸酵酶會破壞白蘿卜中的維生素C，致使營養價值下降，所以紅、白蘿卜不宜同煮、同食 。
生吃蘿卜后半小時均不宜吃其他食物，以免抗癌活性物質被稀釋或破壞 。
蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食 。
蘿卜若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫 。
科學家研究發現，生吃蘿卜不僅能提高人體免疫力，并且還具有良好的防癌、抗病作用 。生吃蘿卜的好處主要表現在：
(1)生蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8～10倍，而維生素C是防癌、抗癌的能手 。
(2)生蘿卜中含有一種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用 。


(3)蘿卜中豐富的纖維素可促進腸蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，及時把腸道中的有毒物質排出體外，有利降低結腸癌的發病率 。
(4)蘿卜中的木質素可使巨噬細胞的活力提高2～3倍，提高機體的抗病能力 。
可見，生蘿卜中含有多種抗癌活性物質，它們發揮著很好的防癌、抗癌作用 。這些抗癌活性物質遇熱會被破壞，因此要保持蘿卜防癌、抗癌的良好作用，必須生吃、細嚼 。
ps：蘿卜營養豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法 。蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力 。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義 。