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孕婦吃什么好產后飲食調理少不了雞肉

養生食材

雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，也是產后新媽媽身體恢復和促進乳汁分泌的最佳食物，因此，專家建議新媽媽們，在產后飲食的調理上不可缺少雞的營養，下面請看詳細內容 。
雞的全身都是寶 。雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品 。每100克雞肉含蛋白質23.3克 。雞肉富含鐵質，在維生素的含量中尤以B族豐富 。由于其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效 。
雞的各個部位分別有不同的作用 。雞肝可以補肝明目、益腎安胎、養血、活血及止血 。雞心有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之功效 。雞腎有防治頭暈、眼花、咽干、盜汗及水腫等作用 。雞腦可以補腦益心、寧神靜志，可治療多夢易驚 。雞油有潤膚生肌，美容秀發之功，可治療脫發禿發 。雞血是防治缺鐵性貧血的食療佳品 。雞蛋可以治療心悸怔忡，食用后有穩定情緒的作用 。雞膽汁有清熱、涼血、解毒之功效，一般用于藥方 。雞肫皮有健脾、益胃之功效，用于治療消食、化積 。
產婦吃雞肉有講究 。如果產后2周內乳汁分泌不足，不要吃母雞肉 。因為母雞肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少 。產婦應該吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對抗雌激素而催乳 。
此外，所選用的炊具與雞肉的營養及味道也很有關系 。如果用高壓鍋燉，雖然不到半小時連骨頭都能碎了，可是吃起來不夠鮮香 。因為高壓鍋有高壓和高溫雙重作用，盡管內容物很快燉熟了，但由于時間過短，食物中的氨基酸、肌苷等有鮮味的物質很少溶解于湯中，來不及散發應有的香味 。另外，過高的溫度及高壓對某些營養素有一定程度的破壞作用 。
燉煮雞等動物性食品最好用砂鍋 。雖說砂鍋的傳熱比鐵、鋁等金屬鍋要慢一些 。但是，砂鍋受熱均勻，菜肴的各種營養成分可以逐漸地溶解并釋放出香味 。如果沒有砂鍋，厚鐵鍋也可以 。鐵鍋底厚，受熱均勻，煮沸時有少量鐵元素溶于湯中，有益于鐵質的攝取及防治貧血 。
【孕婦吃什么好產后飲食調理少不了雞肉】溫馨提示：燉老雞、老鴨、豬蹄等肉食品或者熬骨頭湯時，可于湯中放幾滴獼猴桃汁，15-20分鐘就可以柔軟鮮嫩 。因為該汁中含有一種蛋白水解酶，能把肉類的纖維蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白質的凝固，是很好的肉類軟化劑 。