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春季養生的11道家常菜( 二 )

春季養生


9、川芎天麻蒸鮮魚
材料：新鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量 。
做法：用水將天麻洗凈，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味 。把魚清洗干凈，把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘 。將魚湯倒入鍋中，用少許淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的魚上即可 。
功效：天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，并對肝臟有疏通作用 。而川芎可以行血行氣，并增強天麻功能，因而將兩者一起料理 。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養胃，最適合春天養生 。

10、韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量 。
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻 。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香 。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入 。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可 。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便 。加入蝦皮后，更加適于春季養生食用 。這道菜營養豐富，所含熱量少，并能溫中養血，溫暖腰膝，是很好的春季家常菜 。
【春季養生的11道家常菜】11、香椿豉油豆腐
材料：香椿、鹽鹵豆腐、紅椒 。
做法：香椿切碎，用鹽腌制10分鐘后，擠干水分 。鹽鹵豆腐、紅椒切丁 。豆腐丁入油鍋炸至微黃，撈出備用 。鍋底留少許油，香椿、紅椒丁下鍋炒香；再倒入豆腐丁，加適量蒸魚豉油（或椒鹽）、雞精，炒勻即可 。
功效：具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥、潤肺養肝的功效 。