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醬大骨
主料：豬大骨頭；
輔料：鹵料包、生姜、蔥、黃豆醬、生抽、老抽、花椒、鹽；
做法：
1、豬骨洗干凈 。所有配料處理好，備用；
2、冷水下豬骨，煮開 。去血水，清洗備用；
3、鹵肉香料一包加花椒 ， 清洗干凈后裝進湯料袋 。香蔥打結 ， 姜切片 。放入鹵水鍋煮鹵水 。水量以沒過骨頭為宜；
4、鹵水可以提前煮 。同時處理豬骨，這樣豬骨過好血水的時候，鹵水也出香味了 。香料出味后，加入黃豆醬，生抽，老抽調味調色；
5、鹵汁調色調味后，下過水后的豬骨，開始漫長的醬鹵了 。大火煮開后小火慢煮 。小火，大概需要一個小時 。中間要用筷子試成熟度，筷子能穿透肉即可放鹽，然后可以關火 。不能煮太爛，不然沒口感；
【醬大骨最正宗的做法】6、關火后，再讓大骨在鹵汁里浸泡一個小時入味，然后直接撈出裝碟 。

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