用料：牛肉200克、糖適量、姜片適量、料酒適量、醬油適量、鹽少許、淀粉1勺、蔥適量、香菜適量 。
1.牛肉依橫斷面切薄片 。
2.加兩勺白糖腌制15分鐘 。
3.加少許水攪拌，加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌制15分鐘 ， 最后再加一小勺生油拌勻 。
【家常炒牛肉怎么做才嫩】4.鍋內加花生油，趁油未熱放入牛肉，加大火翻炒，燒至六成熟時 ， 把火關小，加蓋燜至熟透 。出鍋前加香菜蔥花即可 。
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