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谷雨節氣吃韭菜防癌提高免疫力

春季食療

從清明到谷雨結束稱為晚春，處于春夏交換的時間，氣溫開始升高，飲食選擇宜涼而清淡 。氣溫開始偏熱，飲食上以選擇涼而清淡的為宜 ?？梢院纫恍┚G豆湯、酸梅湯和綠茶，以防止體內的積熱 。此時不適宜吃大辛大熱的食品，如羊肉、狗肉、麻辣火鍋等 。專家建議，晚春應食早韭，提高自身免疫力 。 
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味 。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力 。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法 。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味 。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質 。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 。
【谷雨節氣吃韭菜防癌提高免疫力】韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善 ?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌” ?，F代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用 。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉 。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克 。