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谷雨節氣過后適合多吃涼拌菜

春季食療

谷雨一到 ， 夏天的腳步也越來越近了 ， 氣溫逐漸升高 ， 人體免疫力和防御功能下降 ， 容易誘發一些春季常見的疾病 。因此 ， 合理的調整飲食就顯得尤為重要 。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？小編特地為您總結了晚春飲食保健原則 ， 助您健康度過這個春天 。
祖國傳統醫學講究天人合一 ， 春生夏長秋收冬藏 ， 那么人也應春夏養陽 ， 秋冬養陰 。且五臟與四季對應 ， 春天屬木 ， 肝氣旺 。中醫說的‘肝氣太旺’ ， 大致相當于說人緊張的時候 ， 交感神經興奮 ， 就是現代語言所講的‘應激’反應狀態 。肝氣旺 ， 人就容易發怒 ， 容易緊張 ， 容易急躁 。”
【谷雨節氣過后適合多吃涼拌菜】唐代醫家孫思邈說：“春七十二日 ， 省酸增甘 ， 以養脾氣 。”明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時 ， 食味宜減酸增甘 ， 以養脾氣 。”意思是說 ， 春季肝旺之時 ， 要少食酸性食物 ， 否則會使肝火更旺 ， 傷及脾胃 。此時可以多食一些性味甘平的食品 。 
在整個春季里 ， 食養原則是減酸益甘而養脾氣 。因為春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病 ， 而酸味是肝之本味 ， 故此時應減酸味 ， 不能再助長肝氣以免過旺 ， 這樣可以保護脾氣不受克伐 。甘是脾的本味 ， 為了抗御肝氣的可能侵犯 ， 增加甘味以增強脾氣 ， 可以此加強機體的防御 。
谷雨養生宜多吃涼拌菜 。
中醫講食物分為“酸、苦、甘、辛、咸”五味 ， 春季飲食調養 ， 宜選辛、甘溫之品 ， 忌酸澀 。飲食宜清淡可口 ， 忌油膩、生冷及刺激性食物 。
所謂“酸”不是現在常說的酸性堿性食物的意思 ， 性味和味道大致相同 ， 但也不是太絕對 。
而中醫所說的甘味食物 ， 不僅指食物的味道有點甜 ， 更重要的是要有補益脾胃的作用 ， 比如大棗和山藥 。五谷雜糧 ， 大部分都算“甘” ， 性溫味甘的食物首選谷類 ， 如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類 ， 如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等 ， 不是完全由口味來分 。如果把“甘”理解為多吃糖可就錯了 。
氣溫升高后 ， 細菌、病毒也活躍 ， 應多吃有利于調節免疫功能的食品 ， 可常吃些野菜 ， 比如魚腥草 ， 它抗感染的功能就很好 ， 焯一下 ， 那種特別的腥味就可以去很多 ， 再略加調料拌為涼菜 。