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本文轉自：數據寶大年初三|讀者來信選登｜年貨，年味——我們這樣過虎年

漸漸地

本文轉自：數據寶
大年初三 ， 祝福到！隨著年紀的增長 ， 漸漸地 ， 春節里我們逐漸從收紅包的孩子長成了發紅包的大人 。 突如其來的疫情也阻隔了許多歸家人的腳步......
數據寶收到幾封讀者來信 ， 想在這春節之際 ， 與大家分享一下新年心境 。 無論人在哪 ， 家的牽掛一直都縈繞在身邊 。
讀者來信一：
時光向好 ， 年味不變
作者：雪晴
今年春節留在單位值班 ， 并沒有回到家鄉和家人一起過年 。 家人們為了解我的思鄉之苦 ， 屢屢發來視頻、照片和我“云”一起 。
5G、微信、短視頻、紅包等新的“中國式發明”讓我們拉近空間 ， 享受到如同近在眼前的相聚和歡樂 。 但是今早我卻5點忽然醒來 ， 腦海中涌現揮之不去的記憶中的年味 。 那時的年跨度很長 ， 熱度很高 ， 味道很濃 ， 笑聲很歡 。
年前一個月左右 ， 家家就開始各類年貨制作 ， 小孩子最盼的是這樣的時刻 。 和大人一起洗紅薯 ， 刨紅薯片 ， 其實有時就是搭把手傳遞東西 ， 嘴饞了 ， 在邊上吃上一片 。 然后第二天天蒙蒙亮 ， 一般是家里母親煮紅薯片 ， 父親搬至田里或坪里 ， 鋪上稻草 ， 小孩開始跪或蹲著一片片將紅薯片擺開 ， 全部忙活好 ， 吃個早餐剛好可去上學 ， 放學后便可收紅薯片干 ， 待年前幾天再油炸好 ， 正月里擺上果盤即可 ， 油好的話 ， 拿出來時還會有濃濃的香味 。
記憶深刻的另一道美食是凍米糖 。 打凍米的來到村里 ， 家家互相吆喝提醒 ， 裝了大米去爆冬米 ， 每年都會爆上兩大袋 ， 然后發麥芽 ， 放學沒事的時候 ， 總愛偷偷揭開麥芽布 ， 看看發芽了沒 ， 麥芽長多高了 ， 生怕它長的太慢 ， 別人家的冬米糖都能吃了 ， 自家的麥芽還在生長 。 等麥芽長到一定長度 ， 看著父母把它搗碎出汁 ， 和上糖熬制至濃稠可拉絲的麥芽糖 ， 再摻入爆好的凍米翻炒 ， 直至拌和均勻 ， 鏟出放到桌上擺好的冬米糖格子 ， 父親壓磨填滿格子每個角落 ， 撒上芝麻 ， 有的鄰居還會撒上桂花 ， 冷卻后先切出一條一條 ， 再切成一片片 ， 然后裝袋扎緊 ， 貪吃的小孩總會忍不住偷食 ， 嘴邊偶爾沾的芝麻卻又往往逃不過父母的法眼~~
接下來是炒瓜子花生 ， 這是個需要火候的技術活 ， 稍不留神容易炒過頭 ， 有焦味 ， 記憶里 ， 瓜子花生是伯母炒的味道剛好 。 年果的另外幾樣是蘿卜皮 ， 青菜梗 ， 生姜 。 印象中蘿卜皮是最受歡迎的 。 蘿卜是自家種的 ， 待打過霜后拔出 ， 蘿卜葉用來曬外婆菜 ， 蘿卜切厚片劃條 ， 撒上鹽淹制出水過濾 ， 晾曬至七成干 ， 收到大壇里 ， 放上冰糖 ， 白醋 ， 辣椒粉淹制 ， 過年取出即食 ， 酸甜可口 ， 吃了其他年果后嚼上幾根蘿卜皮 ， 剛好補充水份 。
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文章圖片
（圖為作者家的酸蘿卜皮）
過年的記憶還有一樣不能少的是制臘貨 。 每年家里會宰頭豬 ， 過年前請來殺豬的 ， 刀磨鋒利 ， 燒上一大鍋開水 ， 去毛 ， 宰成一大塊一大塊條的肉 。 之后就是各家媽媽發揮功力的時候了 。 家家戶戶鹽淹10多20塊肉 ， 再拿到廚房屋頂曬著 ， 待水分差不多再收進屋 ， 掛到燒柴火處煙熏 ， 熏好掛到樓上空間 ， 保持通風 ， 正月里大蒜辣椒炒臘肉 ， 蘿卜干或萵筍炒臘肉是家家必備之菜 ， 炒臘肉的特有香味可以飄散周邊近30米 。 當然 ， 臘貨不會單單是臘肉一樣 ， 臘魚、豬肝、大腸、豬心、雞肉、牛肉、驢肉都是必備 ， 這些都是正月里招待親朋好友的大菜！
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