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碳水化合物|講真，碳水化合物與糖要是分不清楚，減肥，難

運動飲食碳水化合物

碳水化合物|講真，碳水化合物與糖要是分不清楚，減肥，難

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很多時候 ，我們在閱讀文章時 ， 會看到碳水化合物、多糖、葡萄糖、糖原和血糖等一些專用名詞 。 估計很多朋友 ， 看到這些名詞概念 ， 會感覺模棱兩可分不清楚 ， 模糊的概念理解會讓我們減肥期間對飲食的選擇出現偏差 。
今天 ， 結合著一些實際的應用 ， 把這些名詞都講清楚 ， 以方便大家在日常生活中看到這些概念時 ， 更合理的去選擇碳水化合物或者是所謂的糖 。 廢話不多說 ， 直接進入主題 。
吃大米飯時 ， 我們的身體都發生了什么？
當我們吃大米飯或者地瓜時 ， 你身體并不能直接利用食材提供能量 ， 人體細胞需要的只是這些食材分解后分子中的葡萄糖 。 所以人體其實是一個精密的機器 ， 負責制造葡萄糖 ， 而且是需要的是一個持續穩定的狀態 ， 來制造人體所需能量 。

絕大部分的主食都含有淀粉 ， 當然也包括饅頭或者地瓜 。 當淀粉進入到我們的口腔 ， 咀嚼開始后 ， 唾液中的酶會與食物混合 ， 這時你會感覺到慢慢有了甜味 ， 這是因為淀粉在酶的作用下產生了雙糖麥芽糖 。 然后進入到胃里 ， 與胃酸和其他消化液繼續混合 。 隨著唾液中的酶在胃中的作用消失 ， 淀粉停止消化 ， 直到進入小腸后會遇到從胰腺分泌的另一種酶 。

這種酶可以將淀粉繼續降解為雙糖或者更小的多糖 。 食物中如果有蔗糖和乳糖 ， 以及剛才淀粉中的雙糖和小分子多糖 ， 會由小腸細胞壁上的酶來幫助完成最后的吸收 ， 全部變成單糖(也就是葡萄糖) 。 通過小腸細胞壁進入血液循環帶入肝臟 ， 儲存成肝糖原(這里要說明的是糖原并不是糖 ， 只是葡萄糖的一種儲存形式或者結構)、肌糖原或者脂肪 。 糖原的使用取決于身體當時的需求 。 至此 ， 這一口饅頭或者地瓜的消化過程也就完成了 。

有些淀粉會容易消化 ， 比如精細面粉 ， 會在小腸中很快被降解為葡萄糖并被吸收 。 而其他淀粉 ， 如燕麥 ， 糙米等 ， 消化起來則慢的多 ， 整個過程中降解成為葡萄糖速度也就會慢很多 。
名詞定義：碳水化合物 ， 多糖 ， 雙糖、單糖與纖維從上面的消化吸收過程可以看出來 ， 淀粉是最大的分子 ， 而葡萄糖是最小的分子 。 其中還有一個不大不小的分子叫雙糖 。 當淀粉進入我們身體時 ， 需要經過復雜的分解過程才能被人體吸收利用 ， 而葡萄糖卻可以直接被人體吸收利用 ， 雙糖是兩者之間的產物 。 下面我們來看看具體的定義 。