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白菜大白菜，營養吃出來！

大白菜

引導語：大白菜營養豐富 ， 經常食用大白菜 ， 對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處 。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用 。經常食用大白菜 ， 也會使人頓感清香爽口 ， 利胃保腸 ， 對促進人體健康極為有利 。下面是大白菜最營養的10種家常做法 ， 怎么吃也吃不膩 。

干鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
【白菜大白菜，營養吃出來！】做法：
1)準備好所有的食材 。
2)五花肉洗凈切薄片 ， 青紅椒切圈 ， 蔥切碎 。
3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒 。
4)倒入五花肉翻炒 。
5)炒至五花肉吐油微黃 。
6)再放入青辣椒炒香 。
7)淋入黃酒炒香 。
8)再加入老抽 。
9)加入蠔油
10)炒至五花肉上色 。
11)放入切片的大白菜翻炒 。
12)加少許鹽 。13)在加入白糖繼續翻炒 。
14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火 。
15)把白菜盛入干鍋 ， 隨酒精爐一起邊加熱邊吃 。

白菜肉卷
食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量
做法：
1)食材：白菜葉、肉餡 。
2)肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻 。
3)攪打好的肉餡 。
4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出 。
5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去 。
6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡 。
7)從一頭卷起 ， 卷成白菜肉卷 。
8)卷好的菜卷 。
9)所有都卷好 ， 放入蒸鍋 。
10)上汽后 ， 大火蒸8分鐘即關火 。
11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油 。
12)蒸好的菜卷 ， 鮮美又營養 ， 上菜啦 。
金邊白菜
食材：白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：
1)大白菜洗凈瀝水 ， 用刀拍一下 ， 切成條 。干紅辣椒撕成碎末 。
2)炒鍋加菜油 ， 燒成7成熱 ， 下撕碎的干辣椒 ， 炒至略微發焦 ， 放入姜末和白菜 ， 油稍微大一點把白菜煎一下 ， 很香 。
3)旺火快炒 ， 加醋 ， 醬油 ， 鹽 ， 白糖煸炒至白菜呈金黃色時 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋芝麻油 ， 顛翻均勻即可出鍋 。

涼拌咸白菜
食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g
做法：
1)準備食材
2)把咸白菜用水沖洗 ， 擠掉水分 ， 去掉葉子部分
3)切小丁 ， 青辣椒洗凈切末
4)加入白糖 ， 拌均勻
5)加麻油雞精拌均勻
6)加剁椒拌均勻
7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可

白菜漬物
食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1)先把材料準備好 。
2)把白菜用水洗凈 。
3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴 。
4)然后放在鹽巴水里浸泡著、上面壓著重量 。約需壓15小時 。
5)壓好后用水斟酌鹽分清洗 。
6)然后拿一小碗、加入味醂和醬油、糖 。
7)清洗后的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入 。