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雨水節氣最佳食物：豆苗

豆苗

豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食 ?！倍姑缡峭愣姑劝l出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯 。
豆苗的營養價值與豌豆大致相同 。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用 。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能 。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用 。豆苗還含有極多的鈣質、維生素B、C和胡蘿卜素 。

【雨水節氣最佳食物：豆苗】中醫認為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟 。另外，豆苗還有利于消除水腫 。
豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯 。基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等 。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜，加入口蘑 。水開后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開后關火，點入香油出鍋即可 。