文章插圖
1、將魷魚洗凈 。
2、劃一小刀后除去魷魚表面的粘膜 。
3、洗凈剔去魷魚里面的骨頭 。
4、將魷魚表面順著一個方向切斜刀 。
5、再順著另外一個方向切斜刀 。
6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊 。
7、魷魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊 。
8、將切好的魷魚裝盤備用 。
【酸辣魷魚卷做法步驟】9、鍋內做水將魷魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋 。
10、撈出魷魚卷待用 。
11、用鹽、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2 。
12、鍋內做油煸香蒜末 。
13、放入洋蔥塊炒出香味 。
14、倒入魷魚卷煸炒 。
15、放入青紅椒塊大火煸炒 。
16、煸熟且出香味 。
17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關小火 。
18、迅速翻炒均勻出鍋即可 。