1. 首頁 > 健康養生 > >

這種淀粉，控糖減肥，還能緩解便秘

老年病便秘血糖米飯養生食譜老年人健康

這種淀粉，控糖減肥，還能緩解便秘

文章圖片

這種淀粉，控糖減肥，還能緩解便秘



就是抗性淀粉啦！
這種淀粉 ， 因為難消化 ， 所以升糖慢、飽腹感強 ， 還能促進腸道蠕動 。
對控糖減肥便秘人士更友好 。


01
什么是抗性淀粉？
抗性淀粉又叫抗酶解淀粉、難消化淀粉 。
從字面意思也能猜出來 ， 它的好處正來自它額“缺點“——難消化 。
我們吃進含有碳水化合物的食物 ， 首先會被唾液中的淀粉酶水解成單糖；隨后進入胃和腸道 ， 被胰臟分泌來的唾液淀粉酶水解 ， 變成葡萄糖被小腸壁吸收 。
白米飯、饅頭、面條這類淀粉屬于單糖 ， 消化吸收速度很快 ， 都是升糖小能手 。
而抗性淀粉屬于多糖 ， 需要先變成單糖才能被消化吸收 ， 在胃和小腸中不能被消化 ， 最終在大腸中被腸道菌群發酵分解 。
因此釋放到血液中比正常的葡萄糖慢 ， 升高血糖的速度也就慢多了 。

02
哪些食物中有抗性淀粉？
抗性淀粉存在于很多天然食物中 ， 給大家推薦4種富含抗性淀粉的主食：
1.全谷物
推薦食物：燕麥、玉米、大麥、小麥、高粱等 。
未經加工的全谷類、種子類一般含有抗性淀粉 ， 玉米淀粉的抗性淀粉含量高達60% 。 一日三餐建議保持1/4或者1/2全谷物 。
2.豆類
推薦食物：鷹嘴豆、豌豆、大豆、黑豆、紅豆、綠豆等 。
早上可以喝豆漿 ， 兩餐之間可以吃點鷹嘴豆或豌豆作為零食 ， 蒸米飯時可以加點紅豆、綠豆等 。
3.薯類
推薦食物：紅薯、土豆等 。
注意吃薯類的同時要減少其他主食攝入 。
4.煮熟后冷卻的米飯
隔夜的米飯經過煮熟糊化后再冷卻回凝 ， 可以產生抗性淀粉 。
抗性淀粉除了升糖慢 ， 還有助于恢復胰島素的敏感性 ， 降低胰島素抵抗 ， 部分修復損傷的胰腺 。

03
血糖有這兩個表現說明胰島功能受損
空腹血糖水平體現了身體對胰島素的敏感性 ， 血糖升高或波動大 ， 預示著胰島功能受損 。
空腹血糖升高如果不及時治療 ， 會導致整體血糖控制不佳 ， 增加并發癥發生風險 。
空腹血糖越高 ， 意味著胰島功能退化越嚴重 。
空腹血糖的正常范圍不同年齡人群略有不同：


  • 18歲以下：4.4~6.1mmol/L
  • 18-60歲：4.4~7.1mmol/L
  • 60歲以上：7.0~9.0mmol/L

血糖波動大也是個不好的信號 。
一般來說 ， 一天中最高的血糖和最低的血糖 ， 相差不超過4.4mmol/L 。
【這種淀粉，控糖減肥，還能緩解便秘】如果血糖像過山車一樣經常超過這個數 ， 說明胰島功能可能比較差 。