每天教你學(xué)做飯韭菜盒子韭菜盒子

韭菜盒子表皮金黃酥脆，外型美觀、口感清香。
在膠東地區(qū)(煙臺(tái).青島)也稱(chēng)“哈餅鋤板 ”、鍋貼，是一種以面粉，韭菜或者生豬肉為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營(yíng)養(yǎng) 。喜歡吃韭菜盒子卻又不知道該如何下手去嘗試做的朋友們，可以參考下我做的步驟，下面我給大家詳細(xì)介紹下做法。
食材
主料
韭菜
120g
輔料
油

適量
鹽
2g
蝦皮
3g
【每天教你學(xué)做飯韭菜盒子】面粉
200g
粉絲
40g
十三香
少許
雞蛋
2個(gè)
熱水
適量
涼水
適量
香油
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2.雞蛋2個(gè)，加少許鹽(1g)打散備用。
3.韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4.粉絲用水泡軟后切碎，長(zhǎng)度和韭菜長(zhǎng)度差不多。(韭菜盒子里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯)
5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.
6.鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。(煎過(guò)的蝦皮吃起來(lái)香味才會(huì)更濃)
7.面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團(tuán),醒面20分鐘后就可以用了.
8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9.面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10.放上餡料。
11.包成半月形形狀，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來(lái)像個(gè)拉鏈，不會(huì)露口，(不會(huì)卷花邊的話(huà)可要試試這個(gè)方法哈。)
12.不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎過(guò)的面皮表面會(huì)脆脆的很好吃)
13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
小貼士
1.為了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他調(diào)料。
2.和面的時(shí)候不必那么嚴(yán)格的參照我這個(gè)比例,只要加沸水和冷水能和成面團(tuán)就可以.
3.因?yàn)轲W料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久會(huì)影響韭菜自然的清香。

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