鯧魚，又叫平魚，銀鯧、叉片魚等，是一種上等食用經(jīng)濟(jì)魚類 。鯧魚體呈卵圓形，側(cè)扁，體內(nèi)銀光，猶如平片、鏡子一般，因此，又被稱為鏡魚 。鯧魚不僅外表端正素雅，而且刺少肉厚，肉嫩味鮮，富含營(yíng)養(yǎng)，民間素有“河中鯉，海中鯧”之說 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng) 。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克 。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生 。
食用功效

養(yǎng)腎功效：專家認(rèn)為，鯧魚有益氣養(yǎng)血、健脾固腎、補(bǔ)胃填精、柔筋利骨等功效，適用于消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，陽痿早泄等癥 。《隨息居飲食譜》中記載，鯧說：“補(bǔ)胃，益血，充精 。”《杏林春滿集》中記載：“健脾補(bǔ)腎，興陽 。”
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效 。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥 。鯧魚忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食 。腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾 。
食用人群
體質(zhì)虛弱、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良等患者適宜食用 。對(duì)慢性疾病，過敏性皮膚病患者不宜食用 。專家強(qiáng)調(diào)，鯧魚膽固醇含量較高，所以不宜多吃 。
搭配宜忌
鯧魚+蠶繭殼可治療陽痿早泄 。蠶繭殼有益腎、壯陽、澀精的作用，與鯧魚搭配一起食用，適用于陽痿、早泄、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠等癥 。
益腎食譜：【山藥鯧魚湯】
材料：鯧魚500克，淮山藥25克，黨參20克，熟地15克，當(dāng)歸10克 。蔥、姜、紹酒、鹽、胡椒粉各適量 。
做法：1.鯧魚宰殺，去鱗及內(nèi)臟，洗凈;淮山藥、黨參、熟地切片，當(dāng)歸切段，蔥切段，姜切片 。2.鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熟時(shí)，加入適量清湯，放入鯧魚，各種藥物以及蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即可 。
專家指出，其功效有滋陰養(yǎng)血，健脾固腎，安神健腦 。
【鯧魚補(bǔ)腎功效最強(qiáng)勁】

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