無水焗鯧魚，就這么原汁原味！鯧魚

【無水焗鯧魚，就這么原汁原味！】雖說清蒸是對魚的最高禮遇，但無水焗以它的方便快捷和骨子里的家常親切感戰(zhàn)勝了最高禮遇的高冷范兒，成為家庭餐桌的心頭好。
推薦菜譜：無水焗鯧魚
用料：

武昌魚1條、香蔥1把、老姜1塊、紅菜椒1小塊、紅蔥頭4粒、香菜1把、紹興黃酒1杯、老抽1湯匙、生抽1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖1湯匙、鹽1小撮、白胡椒粉1小撮、油2湯匙
做法：
1.魚洗凈，在魚身上切幾道切口以方便入味，然后把魚里外都擦上紹興黃酒、白胡椒粉和少許鹽，魚腹內(nèi)塞入一片老姜，一棵香蔥放置片刻。
2.淺底鑄鐵鍋中涂一層底油，鍋底鋪上姜片和香蔥，把魚放在香蔥上，淋入1杯黃酒，蓋好鍋蓋后用中火加熱(火焰不超出鍋底范圍為準(zhǔn)) ，待冒出蒸汽后調(diào)成小火繼續(xù)加熱5~7分鐘(視魚的大小而定) 。
3.利用焗魚的時(shí)間，把老抽、生抽、香醋、白砂糖和少許水在炒鍋中煮至濃稠。紅菜椒切絲，香菜切段，紅蔥頭切片。魚焗好了直接把調(diào)料汁淋在魚上，撒上紅菜椒絲。另坐一口鍋，加熱1湯匙油，油微微冒煙后把紅蔥放入油中，然后迅速淋在紅菜椒絲上，最后撒一把香菜即可。

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無水焗鯧魚，就這么原汁原味！