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正宗客家鹽焗雞，咸香入骨，肉質鮮嫩，不想燒菜就選它！

所謂“無雞不成宴” ， 逢年過節、親友聚會 ， 雞成了臺面上的“必備菜” 。
平日里 ， 雞也是觀東煮愛的食物之一 ， 什么白斬雞、辣子雞、椰子雞、炸雞……
但吃了這么多年雞 ， 感覺現在不少雞都缺了雞味 ， 雞肉更是硬邦邦的 ， 好像在嚼“爛布” 。

正宗客家鹽焗雞，咸香入骨，肉質鮮嫩，不想燒菜就選它！
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【正宗客家鹽焗雞，咸香入骨，肉質鮮嫩，不想燒菜就選它！】經過我們多番搜尋 ， 觀東煮最近終于找到了一款像樣的、有“雞味”的雞了！
要是論哪里最會吃雞 ， 那必然是廣東 。 在2017年就有數據統計 ， 全廣東一年要吃掉20多億只雞！
鹽焗雞便是廣東粵菜代表菜式之一 ， 其成于一次偶然 ， 卻因其獨特風味流傳至今 。

正宗客家鹽焗雞，咸香入骨，肉質鮮嫩，不想燒菜就選它！
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禮師傅是梅州正宗客家人 ， 今年61歲 ， 一輩子只鉆研了一件事 ， 做了大半輩子的鹽焗雞 。
相較傳統做法 ， 他在原料、口感 ， 工藝上做出了不少的改良 。
先說最基礎的 ， 他將傳統“鹽焗”的制作工藝 ， 改良成了水焗方法 。
傳統的“鹽焗”容易出現咸淡不均 ， 一塊齁咸 ， 一塊又淡而無味 。 而水焗最大的好處就是能保證塊塊均勻入味 ， 全雞都是一個味 。

正宗客家鹽焗雞，咸香入骨，肉質鮮嫩，不想燒菜就選它！
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“鹽水”鹵制 ， 迅速風干 ， 這樣制作出來的鹽焗雞不但咸味均勻 ， 經過上百次調試后的配方 ， 雞還比傳統的咸度更低 ， 做到咸香適中 ， 可以直接空口吃 。