【正宗新會陳皮的功效】【導讀】大紅柑的果皮就是新會的著名特產—陳皮 。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽 。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區 。
柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮” 。陳皮以廣東所產為佳 。歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產 。而“廣陳皮”又以新會陳皮為上品，故清代大醫 師葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會皮” 。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痹口(即苦辣味)，所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴 。

據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之后，其味更為芳香 。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋 。新會陳皮散發芳香撲鼻的香 味，是其獨有品質 。經藥檢部門化驗結果表明，由于土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異，因此，，藥用與調味效果就相差很大 。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效 。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的 。以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥 。
在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色 。制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口 。制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香 。

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