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鮮美的蝦 ， 清蒸 ， 白煮 ， 油燜 ， 清炒 ， 灼湯 ， 干鍋…… ， 各有各的鮮美 ， 各有各的所愛 。 但有一種鹽焗蝦 ， 可能我們在家比較少采用這種方法 ， 但做鹽焗蝦時那種撲鼻而來的鮮味 ， 赤裸裸的誘惑 ， 好吃得不得了 ， 咸鮮入味 ， 蝦肉鮮美彈牙 ， 就連那蝦殼都不想放過 。 當然 ， 吃蝦的時候一定要將鹽徹底抖干凈才開吃 。
【食材】蝦400g、海鹽200g、花椒5g
【做法】
1.準備好蝦 ， 約手指大小的最好 。

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2.將蝦挑去蝦腸 ， 用清水沖洗干凈 ， 用廚房紙吸干水分待用 。

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3.取一砂鍋后厚底保溫性強的鍋 ， 下鹽 ， 小火炒5-6鐘鹽有些許變黃 ， 加入花椒 ， 繼續小火炒1-2分鐘 。

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4.將蝦放入 ， 盡量擺放整齊 ， 蓋上蓋子 。

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5.轉中火 ， 大概焗5-6分鐘 ， 蝦的味道越來越蝦 ， 蝦整個變為紅色即可 。

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【小五食記】
做鹽焗蝦一定要用粗顆粒的海鹽 ， 蝦手指大小就好 ， 焗的時間不會過長 ， 蝦肉不會太好也不會太咸 。
挑蝦腸 ， 一般從蝦的頭部開始數 ， 在蝦的第三節與第四節之間 ， 用牙簽插入然后上挑 ， 就可以將蝦腸取出 。
【鮮美的蝦|換個方式吃蝦，鮮美彈牙的鹽焗蝦，好吃得連蝦殼都不想放過】鹽要連蝦頭一起下鍋焗 ， 還有就是蝦要擦干水分 ， 要不水份會讓鹽融化 ， 蝦就會過咸 。

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來源：育兒知識說

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