1. 首頁 > 健康養生 > >

春筍至少有8種吃法( 二 )

春筍的吃法


江南人人會做的菜：油燜春筍 。說起油燜春筍，家家戶戶春天的餐桌上都會出現的一道菜，雖然春筍是那道春筍，然而味道卻各家各不同 。炒制的筍，嫩是首要 。炒之前，春筍一定要焯水，而且要煮幾分種，這樣才能去除筍的澀味 。炒的時候，要多放些油，因為筍比較吸油 。下油五成熟時，先放花椒粒炸香后撈去;之后加鹽煸筍，稍后再加醬油、糖水，要多放些糖，才會有那江南特有的咸鮮甜的口感!糖不僅調色，更可解澀味;末了淋上香油，真正的“濃油赤醬” 。
韭菜春筍最適合男生的筍味菜肴
初春應食早韭，提高自身免疫力 。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了 。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說 。春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能 。