1. 首頁 > 健康養生 > >

春筍至少有8種吃法

春筍的吃法

【春筍至少有8種吃法】俗話說“嘗鮮無不道春筍” 。二月到四月間，一場春雨過后，那蓄勢已久的竹筍幼莖便會在一夜之間拔地而出，帶著濕潤的泥土氣息和清淡的香味，在竹林中顯得格外誘人 。這種才露尖尖角的竹筍品質是最美好的，肉質細嫩鮮美，口感脆爽，怎么做都好吃，讓你的味蕾先品嘗到在春天清新爽口的滋味 。
竹筍品種繁多，一年四季都有出產，但春筍特別鮮嫩味美，因而被譽為春天的“菜王” 。
竹筍各個部位鮮嫩程度不同應分檔食用①底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美 。
②中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯 。③最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口 。

如何選到質量上乘的春筍呢?挑選春筍時，有“四看”要留神 。
①筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩 。②筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差 。③筍節，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩 。④筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩 。
腌篤鮮最具有精華的蘇式筍味菜肴
江南地區漢族特色菜肴，是蘇幫菜中具有代表性的菜色之一 。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚 。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 。“腌”，就是咸的意思;“鮮”，就是新鮮的意思;“篤”，就是用小火燜的意思 。
拌文武筍最受女生歡迎的低脂筍味菜肴
選擇春天常見的青白兩種筍菜，即春筍和窩筍 。拌制一道春天時令小拌菜-文武筍，黃綠相間，香脆爽口、清腸瘦身解膩!萵筍有清涼解毒作用，而春筍具有低脂肪、多膳食纖維的特點，能促進腸道蠕動，去膩排毒瘦身!
香菇春筍煲雞湯最適宜在忽冷忽熱氣候吃的筍味菜肴
春天營養健體又能預防感冒的湯 。香菇和春筍搭配，煲出來的湯鮮美異常，還能增強體質，預防感冒，非常適合氣溫不穩，忽冷忽熱的春季喝 。
春筍紅燒肉最富有重口味的筍味吃法
立春筍破土春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“山八珍”，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美 。春筍燉肉，是比較重口味的一種吃法，濃油赤醬肉香濃郁，再搭上嫩口鮮甜的春筍，的確是絕配 。新鮮春筍，上好五花肉，加水用小火燉上1小時，直到肉爛筍香，湯汁粘稠 。
春筍炒薺菜最適宜春季多吃的筍味菜肴
薺菜，非常適合在春天多吃 。民間有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說 。春筍，味道清淡鮮嫩，營養豐富 。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，常食有幫助消化、防止便秘的功能 。這兩種菜都是應時令蔬菜，放在一切所做的這道菜有著應時當令、制作簡單、營養豐富、口味清香爽口的特點，做菜時可以適當多加點油，只要大火翻炒幾下就可以了 。
涼拌春筍最富有嚼勁的涼拌筍味菜肴
竹筍脆嫩鮮美，清香甘甜，營養豐富，是一道低脂、多纖、高蛋白的營養美食 。竹筍的頭部比較嫩，適合做涼拌菜，又嫩又脆，口感好，做法也很簡單，吃起來十分有嚼頭，用來搭配菜粥就很完美 。
油燜筍最簡單、粗暴的筍味吃法