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醫生|超4億國人鋁攝入超標，為啥還有人用鋁鍋做飯?( 二 )

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孫大哥的遭遇讓人很遺憾 ， 那么這些鋁制鍋具真的是致病的罪魁禍首嗎？

鋁鍋是鋁元素超標的罪魁禍首嗎？鋁鍋相信我們大家都不陌生 ， 在很多家庭中我們都可以看到鋁制品的各種鍋具 ， 比如一些鋁制的高壓鍋 ， 煮鍋和蒸鍋等等 。
相比于其它一些鐵制或者不銹鋼的鍋具 ， 不銹鋼鍋具的導熱性能更好 ， 通常情況下鐵鍋燒開一鍋熱水需要十分鐘左右 ， 而鋁鍋僅需要兩三分鐘就可以將水燒開 。
這是因為鋁的導熱系數是鐵制品的4倍以上 ， 優秀的導熱性能可以使得鋁鍋迅速將熱能傳導至食材 ， 從而大大縮減做飯所需要的時間 。
因此使用鋁鍋作為烹飪工具時 ， 能在一定程度上減少了能源的消耗 ， 所以一些人在做飯熬湯的時候更喜歡選擇鋁制鍋具 。
同時由于鋁材的密度僅僅只有鐵的三分之一 ， 這種材質的鍋具也會更加的輕便 ， 這也減少鋁鍋在做飯過程中的勞動強度 ， 因此鋁鍋也獲得了許多家庭主婦的青睞 。

不僅如此 ， 鋁金屬在地球上的儲量也十分豐富 ， 同時鋁鍋的沖壓和鑄造工藝也已經十分成熟 ， 這就使得鋁鍋相較于鐵鍋更加的便宜 。
因此在市場上 ， 鋁制品的炊具也深得消費者的喜愛 ， 直到今天 ， 很多人還喜歡用這種炊具燒水和煲湯 。
但是漸漸地有一些研究發現 ， 鋁元素和人體某些病癥密切相關 ， 過量的攝入鋁元素會給人體帶來一系列的損害 。
那么鋁鍋是否能夠導致人體鋁元素攝入過量呢？
曾經有一些科學家就做過相關的實驗 ， 他們將一些食材在鋁材質的鍋中進行烹制后 ， 將這些食材進行了一系列的檢測分析 。

結果表明 ， 利用鋁鍋烹制的每公斤排骨食材中 ， 鋁元素的含量約為6.03至16.48毫克左右 ， 其湯品中的含量也高達8.89至16.25毫克 。
而且利用鋁鍋對食物煎制后 ， 其每百毫升食用油中的鋁含量也會增加到2000微克左右 。
由此可見 ， 利用鋁制品鍋具烹飪食物后 ， 鋁鍋中的金屬元素會存在一定的溶出現象 ， 這些鋁元素就會通過食物進入我們的身體之中 。
同時還有一些實驗表明 ， 一些高蛋白的諸如牛奶、豆制品和肉類食材也不宜使用鋁制品鍋具烹制 。
根據《食品安全導刊》中“鋁對身體影響及防止鋁攝入過量的研究”文章中的觀點來看 ，
由于動物蛋白和植物蛋白都非常容易和鋁材料發生反映 ， 從而產生氫氧化鋁 ， 這種元素對人體的損害更大 ， 所以通常用鋁鍋烹制的高蛋白制品對人體的危害更為嚴重 。
因此可以看出 ， 使用鋁鍋確實會在一定程度上增加人體對鋁元素的攝入 ， 那么這些鋁元素進入人體之后 ， 究竟會對我們的身體造成什么樣的傷害呢？

過量攝入鋁的危害根據研究證實 ， 鋁元素對我們的腦組織具有一定的親和性 ， 所以當腦組織中鋁元素的攝入一旦過量 ， 就會對我們的神經系統造成一系列不可逆的損傷 。
它會干擾人的思維和記憶功能 ， 讓人的運動協調系統失靈 ， 同時還會引起嚴重的記憶力減退 ， 而記憶力減退則是老年癡呆最早期的表現 。
因此過量攝入鋁元素的人群可能會出現加速衰老、智力下降 ， 行動遲緩等一系列癥狀 。
根據《中國衛生產業》中“鋁的過量攝入對人體影響分析研究”文章中的觀點來看 ，
由于鋁元素不是人體必須的微量元素 ， 所以將其攝入到人體后 ， 有超過百分之80的鋁元素會被堆積在人體內 。
這些元素會和人體內的多種蛋白質與生物酶結合 ， 從而產生多種生化反應 ， 對人體的臟器造成一定影響 。