導(dǎo)語：雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，內(nèi)有氣室、卵白、卵黃三部分，雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵以及其他微量元素，是人體最好的營養(yǎng)來源之一，美國的一本雜志把雞蛋評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。
一個雞蛋的抗氧化功能相當(dāng)于一個蘋果，它的熱量卻只相當(dāng)于半個蘋果，這是因為雞蛋中含有可以幫助人體清除氧自由基的色氨酸和酪氨酸，雞蛋中含有的諸多維生素和礦物質(zhì)也不是蘋果和牛奶能夠相媲美的。


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雞蛋的吃法多種多樣，煮蒸炒煎都可以，做法不同雞蛋的營養(yǎng)損失不一樣，總營養(yǎng)價值也有很大的區(qū)別：水煮雞蛋為100%，炒雞蛋為97%，炸雞蛋為98%，開水沖蛋為92.5%，雞蛋用水煮著吃能夠最大程度的保留其中的營養(yǎng)成分。
01
好處一：補充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋中的蛋白質(zhì)含量比較高，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋中所含蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類與人體結(jié)構(gòu)有著相似之處，這就意味著雞蛋中的蛋白質(zhì)容易被人體消化，是人體最主要的營養(yǎng)素，可以修復(fù)人體受損組織，提高身體免疫力，為人體提供能量，同時還是多種酶激素的來源。
好處二：補充卵磷脂
雞蛋中含有豐富的卵磷脂、卵磷脂，在人體中也有著重要的地位，卵磷脂是一種乳化劑，可以分解體內(nèi)多余的脂肪，清理堆積在血管里的膽固醇，從而預(yù)防血栓形成，堵塞血管，降低血脂水平，預(yù)防高血脂和脂肪肝。
卵磷脂還能夠給大腦神經(jīng)提供營養(yǎng)，增強記憶力和注意力，提高大腦活力。


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好處三：預(yù)防癌癥
雞蛋中含有鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)，男女老少都可以適量吃，有防癌抗癌的功效，另外雞蛋中的礦物質(zhì)有分解、氧化人體致癌物質(zhì)的功效。
好處四：修復(fù)受損的肝細胞
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織有修復(fù)作用，其中卵磷脂可以促進肝細胞再生，可提高人體內(nèi)血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能，養(yǎng)護肝臟，遠離疾病的侵?jǐn)_。
好處五：抗衰老，保護視力
雞蛋中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，吃雞蛋能夠為人體補充維生素和礦物質(zhì)，部分維生素和微量元素有很強的抗氧化作用，能夠抑制機體細胞氧化速度，從而人體快速衰老。
除此之外，雞蛋黃中含有豐富的胡蘿卜素，有很強的抗氧化作用，體內(nèi)的胡蘿卜素含量越多，能夠保護眼睛，緩解眼疲勞。


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好處六：美容養(yǎng)顏
最近幾年“雞蛋療法”在美容界備受女性的追捧。雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和膠原蛋白，通過“雞蛋療法”能夠為女性身體補充維生素、礦物質(zhì)和膠原蛋白，使皮膚變得光滑白皙。
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雞蛋和茶葉
吃完雞蛋之后不要立馬喝茶，因為茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，減慢腸胃蠕動速度，從而延長宿便在腸道內(nèi)的停留時間，容易引起便秘。
人體對糞便中的有害物質(zhì)進行二次吸收，從而誘發(fā)癌癥，影響身體健康。


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雞蛋和豆奶
雞蛋和豆奶同食應(yīng)會影響人體對兩者營養(yǎng)的吸收，蛋白質(zhì)進入腸胃，經(jīng)過胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，之后由小腸吸收，豆奶中含有一種名叫胰蛋白酶抑制的物質(zhì)，能夠破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

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