1. 首頁 > 健康養生 > >

8種常用菌菇，這樣做好吃最營養！( 二 )

蘑菇


荷仙菇抗癌——口味清淡生熟皆宜
荷仙菇作為一種食藥菌類 ， 能顯著增加因環磷酰胺誘導而減少的白細胞數量 ， 對T細胞、B細胞以及NK細胞數量也有調節作用 ， 并對經環磷酰胺誘導的造血功能減弱有明顯的恢復作用 。恢復并提高細胞免疫功能和體液免疫力 ， 抑制腫瘤進一步惡化;減輕放化療引起的疲勞、嘔吐、食欲減退、容易感冒、潰瘍等毒副作用 ， 防止術后感染和其他并發癥 ， 提高生活質量 。
木耳潤燥——生拌最營養
木耳也屬于蘑菇 。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性 ， 可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑 ， 避免和緩解便秘 。
挑選時做到：一看 ， 優質黑木耳呈深黑色 ， 朵面烏黑有光澤 ， 耳背呈暗灰色 。二捏 ， 好木耳拿在手里感覺很輕 ， 用手捏易碎 。三聞 ， 新鮮木耳沒有酸臭等異味 。
想要保留木耳的營養 ， 最佳吃法是涼拌 ， 用冷水把木耳泡發 ， 加上調料即可 。如果不習慣吃生拌 ， 可用沸水迅速焯一下再拌 。
杏鮑菇降糖——烹調方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱 。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸 ， 可以有效降低餐后血糖 。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優先挑選 ， 菌蓋為圓碟狀、未開 ， 表面有絲狀光澤 ， 直徑在3厘米左右;菌柄10厘米左右 ， 看上去乳白光滑 。
【8種常用菌菇，這樣做好吃最營養！】杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇 ， 因為肉質肥嫩、香味濃郁 ， 適合各種烹調方法 ， 如煎炒、燜燉、做餡等 ， 并且烹調后不變軟 。