文章插圖
1、原料：鮮豬蹄筋700g、排骨250g、沙參100g、姜、鹽 。
2、鮮豬蹄筋洗凈，用開水氽燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜 。
3、置于高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可 。
4、用燉蹄筋檔，燉1個小時 。
5、時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可 。
【蹄筋排骨湯如何做】6、重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙參、姜偏放入，放入3人量的水，用“排骨”擋燉30分鐘，喝時放鹽即可 。
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