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半個月即可食用，但可適當延長腌制時間，使味道更香 。
蒜茄子味美，好吃易做，是夏季餐桌上的一道美肴，但也不宜多吃 。
制作方法如下：
一.材料：茄子200克，大蒜40克 ， 香菜30克，雞精、精鹽各適量 。
二.具體步驟：
1、茄子洗凈去掉根部 ， 放入鍋中蒸熟；
【蒜茄子腌完多久能吃】2、蒸熟后自然放涼；
3、大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽和雞精攪拌 ， 調料量根據個人口味而定；
4、加入香菜末，攪拌均勻待用；
5、在茄子上開一條長口 ， 不要開到頭；
6、將調拌好的蒜泥香菜醸入茄子中；
7、依次碼放好，覆上保鮮膜 ， 冰箱冷藏 ， 等半個月即可拿出使用 。
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