家常燉牛肉蔥、姜、蒜是必不可少的，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮 ， 肉很快就爛且味道鮮 。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時 ， 加點醋可使其軟化 。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，還可以加些桔皮 。
【家常燉牛肉放蒜嗎】燉牛肉以牛肋板肉為主要食材 ， 以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡單家常菜 。適宜身體虛弱及病后恢復期的人吃 。色澤紅亮，軟綿香嫩 。高膽固醇患者忌食 。
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