關(guān)東煮是日本男冬天最重要的下酒菜，知名度等同于燒鳥的日本烤串 。但要吃到好的關(guān)東煮，去便利店是一準(zhǔn)不行的，要搜尋隱藏在那些小巷中的百年老店 。這些老店還保存著百年前的風(fēng)貌，包括鯨魚舌、鯨魚皮和鯨魚肉這樣的燉品 。

緣起
關(guān)東煮 (おでん，Oden) 源起江戶時代，是日本人心目中最重要的冬令菜肴 。「おでん」寫成漢字就是“御田”，原本是一種女官用語，意思是田園舞蹈 。還有一種說法是中國“廣東煮”的訛音 。
冬日暖食
傳統(tǒng)的關(guān)東煮是一種小火慢燉的街頭小吃，日本的冬天很冷，下雪天來一碗，配點小酒，經(jīng)濟實惠又暖身，廣受日本人民喜愛 。

本真料理
日本人料理食物往往不會用非常復(fù)雜的調(diào)料，只有最簡單的幾樣來凸顯食材本身的鮮美，再加上食材們互相之間的搭配，鮮味就直上青云了 。關(guān)東煮就是由最基本的食材和調(diào)味品構(gòu)成的人間美味，湯頭和煮食基本保持了自然原味，返璞歸真，加在一起又相得益彰互相增色添味 。最享受的莫過于酒足飯飽后來一碗熱氣騰騰又鮮甜入骨的湯，酣暢淋漓之后，美得讓人飄飄欲仙 。
【冬日暖食 | 關(guān)東煮】
食材和調(diào)味
關(guān)東煮的湯底，食材和蘸料的選擇隨日本不同地區(qū)有所變化，地道的關(guān)東煮以柴魚昆布高湯(Dashi broth)為湯底，輔以白蘿卜(Daikon 大根)，豆腐福袋(Kinchaku 茶巾煮)，魔芋豆腐(konnyaku 蒟蒻)，溏心蛋(溫泉玉子)，竹輪和其他炸魚糜(Surimi 薩摩揚)，高麗菜卷等等食材，吃的時候佐以味噌，醬油，或者芥末等等 。蘿卜是必不可少的，也叫做關(guān)東煮之王 。而魔芋塊，內(nèi)有大乾坤，塞有年糕的炸豆腐福袋和翠綠的高麗菜卷更是關(guān)東煮的標(biāo)志 。

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