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祖庵魚(yú)翅是哪里的菜系 祖庵魚(yú)翅是什么地方的菜

祖庵魚(yú)翅

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答案：祖庵魚(yú)翅是湘菜系

祖庵魚(yú)翅是哪里的菜系 祖庵魚(yú)翅是什么地方的菜?祖庵魚(yú)翅其制作的精致細(xì)膩、別出心裁與物耗奢華(僅僅是制作二十片豆腐 ， 就要耗費(fèi)1000克雞肉、500克豬肉等 ， 這些最終都將棄置不要)之程度 ， 真可以與《紅樓夢(mèng)》中烹制茄子(茄鲞 。見(jiàn)《紅樓夢(mèng)》第四十一回)的方法相媲美 。
祖庵魚(yú)翅的制作原料
發(fā)好的魚(yú)翅500克 ， 豬肘肉、老母雞肉各500克 ， 干貝、蔥結(jié)、姜片各50克 ， 料酒40克 ， 醬油15克 ， 精鹽3克 ， 味精0.5克 ， 油50克 。
制作
1、將魚(yú)翅下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi) ， 清洗干凈取出 ， 用潔布包好 。
2、將沙鍋墊上竹箅 ， 放上豬肘肉 ， 蔥結(jié)、姜片、干貝鋪開(kāi) 。
3、放八包好的魚(yú)翅 ， 老母雞肉 ， 料酒、醬油、精鹽、清水 ， 壓實(shí)煨約4小時(shí) ， 去掉配料 ， 取出魚(yú)翅放入盤中 。
4、炒鍋內(nèi)加油 ， 下入菜心炒熟 ， 圍在魚(yú)翅周圍 ， 澆上收濃的原汁即成 。
操作提示
魚(yú)翅先用大火燒開(kāi) ， 再改小火煨制 。
特點(diǎn)
軟糯柔滑 ， 鮮香醇厚 。
魚(yú)翅中的有害成分
當(dāng)今人們視魚(yú)翅為美味佳肴、滋補(bǔ)佳品 ， 出現(xiàn)了吃“魚(yú)翅熱” 。據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 這次由市科協(xié)、國(guó)際野生動(dòng)物協(xié)會(huì)和廣州海洋館聯(lián)合舉辦的科普掛圖展示活動(dòng) ， 目的是為了讓市民重新了解鯊魚(yú)、不吃魚(yú)翅 。