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于康 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授、博士研究生導(dǎo)師、主任醫(yī)師本文為大醫(yī)健康說(shuō)/你好生命原創(chuàng)作品>隨著人們生活水平的提高，伴隨而來(lái)“富貴病”也逐漸增多，高血脂就是其中之一。據(jù)2016年由國(guó)家心血管病中心等權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的《中國(guó)成人血脂異常防治指南（2016 年修訂版）》顯示——近30年來(lái)，中國(guó)人群的血脂異常患病率明顯增加，總體患病率高達(dá)40.4?高脂血癥是指人體血液 中的血脂水平過(guò)高，它帶來(lái)的危害是巨大的，能夠引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心等多種心腦血管疾病，已經(jīng)成為威脅人們健康的“致命殺手”，高血脂也因此與高血壓、高血糖（糖尿病）并稱為“三高”。

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那么，高血脂患者除了接受醫(yī)院正規(guī)的治療之外，在飲食上還要注意哪些因素呢？北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科于康教授給出了如下建議——>1、多吃（喝）三樣食物：水、綠葉蔬菜、奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品>2、少吃（喝）這五類(lèi)：鹽茶和咖啡根莖類(lèi)蔬菜（如土豆、山藥、芋頭、藕等）動(dòng)物脂肪及內(nèi)臟>3、適量攝入的食物：主食；水果，每天不超過(guò)200克，以低糖或中糖水果為宜；魚(yú)蝦、禽、瘦肉，多吃水產(chǎn)品，尤其是深海魚(yú)，爭(zhēng)取每周食用兩次或以上下面，我們就一一為您解說(shuō)。這三類(lèi)可以多吃（喝）

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1、多喝水：每天1.5~1.7升即使對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，多喝水也是有益身體健康的。高血脂患者尤其如此，于康教授解釋說(shuō)，高血脂患者血液濃縮、血液黏度增高，血流速度減慢，促使血小板在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利于沖淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內(nèi)血液循環(huán)順暢。但喝水也要注意方式方法。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，成人每日推薦飲水量為1.5~1.7升。此外，北京保護(hù)健康協(xié)會(huì)健康飲用水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任趙飛虹建議，喝水要遵循“少量多次”原則：每次以100~150毫升為宜，間隔時(shí)間為半小時(shí)左右；小口喝水比大口灌水更加解渴，有利于人體吸收。2、多吃綠葉蔬菜于康教授說(shuō)，綠葉的白菜、油菜、菠菜，深色的紫甘藍(lán)、茄子、胡蘿卜等都是很好的選擇。含有大量水分外，還含有豐富的維生素C及粗纖維，維生素C具有降血脂的作用。世界衛(wèi)生組織建議，每個(gè)人每天應(yīng)至少食用400克（即5種）蔬菜和水果。尤其是蔬菜，水果可適當(dāng)攝入。水果可以攝入一些，但不能像蔬菜那么多。于康教授建議，高血脂患者每天的水果攝入應(yīng)不超過(guò)200克，而且要以低糖或中糖水果為宜。

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此外，可以適當(dāng)攝入山楂、木耳、蘑菇等食物，它們都具有一定的降脂作用。3、多吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品奶類(lèi)主要成分是蛋白質(zhì)，其次是維生素，還是天然鈣質(zhì)比較好的來(lái)源。于康教授建議，高血脂患者奶類(lèi)以低脂或脫脂類(lèi)為宜。而且他還提醒，喝牛奶時(shí)不要空腹喝，容易腹瀉。應(yīng)配上固體食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、點(diǎn)心、餅干等。豆類(lèi)含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等。相關(guān)研究顯示，每天攝入100g大豆及其制品，可降低血膽固醇，特別是與動(dòng)脈粥樣硬化形成有關(guān)的低密度脂蛋白降低明顯。

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這五類(lèi)要少吃（喝）1、少吃鹽：每天不高于5g鹽是導(dǎo)致高血壓、高血脂等心腦血管疾病的元兇之一。世界衛(wèi)生組織建議， 成人每天鹽攝入量低于5克（相當(dāng)于1茶匙)。高血壓、高血脂患者更要減量。此外，還要當(dāng)心食物中用的隱形鹽。尤其是加工食品。比如，面包、加工過(guò)的肉類(lèi)和零食以及調(diào)味品（如醬油、魚(yú)露）等加工食品中的鈉含量很高，還有很多食品添加劑也含有超標(biāo)的鹽。所以，于康教授建議，高血脂患者飲食一定要清淡。怎么清淡？我們建議廚房里的那些調(diào)味料還是盡量少加吧。

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