油墨|警惕！這些都是公認的一級致癌物！你家可能也有

考你一下，你知道致癌物都有哪些分類嗎？我知道！國際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

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答對啦！其中1類致癌因子，有著充分證據證明對人類有致癌作用，實際上，它們離我們很近很近~讓我們來認識一下它們吧！
黃曲霉毒素
最強的生物致癌劑
1毫克黃曲霉毒素，就是致癌劑量！
【 油墨|警惕！這些都是公認的一級致癌物！你家可能也有】常見來源
01發霉的花生玉米
黃曲霉毒素藏在發霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，糧谷類等。常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

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02儲藏不當而發苦的堅果
瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。
03變質的米飯
別以為做熟了就能放松警惕，多年的陳米蒸煮的米飯是最容易產生黃曲霉毒素！

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04長時間使用的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫熱的環境下，容易霉變從而產生黃曲霉毒素。
05土榨花生油
小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質，但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會含有，簡單的榨油工藝無法處理和清除。
06劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。
苯并芘
可誘發多種癌
動物實驗證明
長期吸入或食用
含苯并芘較高的食物
易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等
常見來源
01高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒、煙熏的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。

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02炒菜油煙
據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯并芘。
03烤肉、煙熏肉
熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。

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04油墨
油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時，會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。
亞硝酸胺
有毒、間接致癌
亞硝酸鹽進入體內
會和胃內的蛋白分解物結合
形成致癌物亞硝胺
常見來源
01隔夜菜
剩菜剩飯放久了會產生有毒物質，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。

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02加工肉制品
經亞硝酸鹽處理的食品，如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類致癌物質，不能經常食用。
03腌制食物