3、加入螺螄爆炒幾分鐘后，加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、幾滴醋炒幾下后，加水沒過食材 。
4、水開后煮3分鐘左右即可加少量味精出鍋 。撒上蔥花便可吃咯 。
燒制螺螄，重要的有三點：
一、口味過咸，無法品味出螺螄的鮮香 。
二、火候需要大火翻炒外加中火燜，炒螺螄的時候加點水 。吃到的螺螄會更入味 。
三、燒制的時間：燒制時間的把握可謂是重中之重，燒的時間太少，沒法把螺螄燒熟;時間過長，螺肉就會老，嘴巴再厲害也難嘬出來 。
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