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貴州番茄雞怎么做

生活百科貴州

主料：番茄6個，雞肉半只 ， 雞蛋想吃就放 ，水，或高湯 。
輔料：姜少許，蒜少許 ，米辣椒適量  ，  海天番茄醬少許，鹽適量  ， 油適量。雞精少許 。
1、把雞肉、番茄先洗凈切成小塊備用 ， 姜、蒜、米辣椒切成末或顆粒狀備用；
2、先講鍋燒熱 ， 轉小火，放入油 ， 再放入姜、蒜微、米辣椒 。炒出味，置雞肉與鍋中同炒；
3、雞肉炒至變色后盛出 ， 切記不要翻炒太久 ， 雞肉易老 。只盛出雞肉和姜蒜，將米辣椒留在鍋中 。凈鍋中放入油至5成熱，放入番茄翻炒，翻炒時可入少許鹽入味 ， 炒至番茄出汁水，用鍋鏟背均勻壓一下番茄 ， 繼續翻炒1分鐘，加入雞精、水，或高湯；
【貴州番茄雞怎么做】4、待湯滾開后，將雞肉中的姜蒜剔除，講雞肉放入湯中一同煮 。待湯滾開的時，加入少量的番茄醬和適量的鹽，在湯中拌勻 ， 再煮一分鐘便可盛出 。