【 老姜|夏天吃姜怎么吃90歲老中醫(yī)傳下的吃姜方法，每天吃兩片好處多】

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在民間流行的養(yǎng)生學(xué)里有著“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，用最廉價的食材得到的是對于健康的保障。生姜這種食材實在是太常見，它屬于藥食兩用的食材，而且價格不貴，幾乎每一個家庭的廚房中都少不了生姜。有一句俗話說“飯不香，吃生姜”，也說明生姜在成就一道菜肴中的重要，關(guān)于生姜，早在宋代《東坡雜記》中記載:杭州錢塘凈慈寺一位80多歲的老和尚有著兒童般紅潤的面色，自言“服生姜40年，故不老”，可見吃生姜能養(yǎng)生。在網(wǎng)上刷視頻也刷到一位90歲的老中醫(yī)還奮斗在臨床一線，有人問他為什么大年紀(jì)還能保持精神狀態(tài)這么好？他說我沒有什么秘訣，一是生活作息有規(guī)律，另一個就是每天都會吃幾片醋泡姜。姜本身有發(fā)散作用，可助消化和預(yù)防感冒，另外就是夏季吃姜可提高食欲。需要提醒注意的是夏季吃醋泡姜的時間很有講究，以早上為佳，早晨起來吃兩片就夠了，吃多增加胃熱，所以民間才有流傳說“早吃生姜，勝似參湯；晚吃姜，賽過砒霜”的說法。醋泡姜的做法有很多種， 一般取材就是生姜加上米醋，另外就是生姜的選擇，是用老姜還是嫩姜？網(wǎng)上有很多文章說到用老姜，原因是老姜的纖維多，辛味重更適合用來腌制，實際從口感來說，嫩姜腌制出來的口感比老姜要好。我今天做的醋泡姜用的就是嫩姜，將嫩姜切成薄片后要用鹽略腌一下去除水分，剩余的就是將米醋倒入進去淹住食材就好了。食材準(zhǔn)備：米醋 嫩姜 紅糖

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1、把嫩姜清洗干凈后切成片，姜片要切得均勻，大小厚度最好相近，這樣泡的時候醋就會很好地滲透進去。

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切得薄一點最好了！像下圖中這樣的厚薄度就可以了！

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3、切好的姜需要用鹽腌漬一下去除水分；

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2、準(zhǔn)備一個做醋泡姜的容器，容器一定要干凈無水狀態(tài)，最好提前用白酒消毒一遍，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，如果里面帶有生水，腌制的過程中就會出現(xiàn)問題，突然變質(zhì)；3、切好并用鹽腌漬去除水分的姜片碼入到消過毒的玻璃罐中，倒入米醋；米醋的選擇可以選9度米醋，米醋根據(jù)釀造工藝、醋酸含量等不同，其度數(shù)也有多種，常見的有4度、6度、7度、9度等，其中的9度以下的米醋醋酸濃度較低，適合調(diào)味或直接蘸食物吃，而9度米醋酸度高，是一種功能性醋，不能直接食用，更適合用來浸泡食物，可以起到較好的殺菌、解毒、軟化血管等功效，但是這類米醋比較少，價格也會更貴。

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醋一定要沒過姜片，這樣才能達到更好的腌制效果，然后加入幾顆冰糖進去，也有可以放冰糖，再將蓋子蓋緊，夏天需要將它放放到冰箱里的冷藏室，一般快的話第二天就可以吃了，這樣腌制出來的醋泡姜吃起來也不覺得討厭，吃起來還有點小零食的感覺，只是一次不可以吃多哦，我有過貪吃醋泡姜的紀(jì)錄，吃多了姜之后一天口干舌燥。

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一次腌一小瓶可以吃好多天，一天兩片，吃一個夏天你就能感覺到小小生姜片帶來的好處了。

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