■ 熱點問答
水果攝入時間無嚴(yán)格要求
Q水果的攝入時間是否存在特殊要求?有報道指出飯前或早上空腹吃水果容易使其中的糖分等被充分吸收，有可能增肥，這是否有科學(xué)道理?
熊苗：從目前的情況來看，普通人群其實水果的攝入量還很不夠，因此對水果的食用時間并沒有嚴(yán)格限制 。
水果的攝入也可以分情況區(qū)別對待，對一般家庭飲食而言，餐后食用一點水果，有利于保持營養(yǎng)平衡，無可非議：對食物豐盛的宴席，為控制營養(yǎng)過剩，則以餐前或餐中食用水果為佳 。從消化吸收效果和食用習(xí)慣來講，一般不建議在飯后立即食用水果，也有專家建議在兩餐之間食用為好，可以避免食物一次性集中攝入過多，造成腹脹和能量過剩 。另外，在賓館飯店用餐后，吃一點水果有利于清腸解膩 。
值得注意的是，冬季和一些含鞣酸或其他有機酸多的水果(如柿子、橘子)不宜飯前空腹食用，以免對腸胃造成刺激，鞣酸易與鈣或蛋白質(zhì)結(jié)合形成胃結(jié)石 。
每天200-400克無大礙
Q 每天吃的水果種類和數(shù)量有推薦標(biāo)準(zhǔn)嗎?
熊苗：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”的說法其實不可取 。首先，從營養(yǎng)角度考慮，還是推薦人們每天攝入200-400克水果，而對于種類則沒有特殊要求，但建議人們最好能夠達(dá)到1-3種 。每天“一個水果不可少，二個水果正需要，三個水果才達(dá)標(biāo)” 。據(jù)美國衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部推薦，每人每天水果攝入量不少于4份(一個中等大小蘋果約為1份) 。中國營養(yǎng)學(xué)會在膳食指南中建議每天至少吃100-200克水果 。
根據(jù)人體需要、消費可能和個人體會，以每人每天0.5公斤左右為宜，即2-3個水果(以蘋果、梨、香蕉、柑橘計)，歐美等發(fā)達(dá)國家近十年來人均消費水果基本穩(wěn)定在180-200公斤也正好說明了這一點 。
另一方面，推薦量是對于普通人群而言的，高血糖人群則比較特殊 。以荔枝為例，其含糖量是比較高的，則建議攝入量稍低于推薦量 。高血糖人群在選擇水果時應(yīng)盡量選擇血糖生成指數(shù)比較低的種類，如梨、柚子、青蘋果、獼猴桃等，其他人群并沒有太多需要注意的地方 。

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