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綠茶粉與抹茶的區(qū)別

抹茶

抹茶是一種用天然石磨碾磨成超微粉狀的蒸青綠茶，現(xiàn)代抹茶的生產(chǎn)多用機(jī)器經(jīng)行碾磨，大大提高了生產(chǎn)速度，降低了成本，使抹茶這種古代奢侈品走向普通大眾 。
“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面 ?！边@是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美 。抹茶起源于唐朝，后傳入日本并發(fā)揚(yáng)光大 。抹茶是直接將細(xì)嫩的鮮葉經(jīng)蒸青、干燥后研磨成細(xì)末，于是就有很多人以為綠茶粉就是抹茶，實(shí)際上兩者有嚴(yán)格區(qū)別 。

抹茶與綠茶粉的區(qū)別
很多人喜歡抹茶，最直接的感受是抹茶翠綠的顏色 。抹茶也跟綠茶一樣，要喝它的“鮮” 。抹茶生產(chǎn)采用傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)或現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個(gè)加工過(guò)程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分 。而普通綠茶粉多以蒸青綠茶、炒烘青綠茶為原料，采用直接粉碎的方法加工而成，兩者的加工工藝有所不同 。此外，綠茶粉通常細(xì)膩度較差，沖泡時(shí)會(huì)出現(xiàn)茶渣和水分離的情況 。
【綠茶粉與抹茶的區(qū)別】抹茶選用4、5月份的優(yōu)質(zhì)鮮葉，為保證鮮葉質(zhì)量，在采摘前還要對(duì)茶樹(shù)經(jīng)行遮光處理 。綠茶粉以普通綠茶加工粉碎而成，兩者的原料也有區(qū)別 。
辨別
磨成粉末后的抹茶如何進(jìn)行挑選?
新鮮的抹茶，首先可以從顏色辨別，一般其顏色為墨綠色，而綠茶粉則為草綠(如果是蒸青綠茶色澤就不好通過(guò)色澤來(lái)區(qū)分了);其次，用水鑒別，抹茶細(xì)度很高，能完全溶解在水中，而綠茶粉榮譽(yù)水，略微等待后會(huì)有沉淀;抹茶的原料經(jīng)過(guò)遮光處理，所以抹茶清香、清口，略帶青草氣，滋味鮮爽淡雅，綠茶粉香型雜而不純、清香不足，苦澀味較重 。
抹茶因?qū)υ弦筝^高及工藝不同價(jià)格比綠茶粉要高，在購(gòu)買(mǎi)抹茶的時(shí)候可要擦亮眼睛哦 。