2、將草魚刮鱗洗凈，處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，排出袋內(nèi)空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天;
3、將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料(留用)，魚塊放入簸箕上，置于陰涼通風處風置半干;
4、鍋里加入適量油，放入風干好的魚塊，用小火將2面慢慢炕(煎)黃，取出備用;
5、將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香，倒入少量的水，將炕(煎)好的魚塊倒入鍋內(nèi);
6、小火翻炒魚塊，使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可 。

貼心提示：
1、草魚即鯇魚，肉質(zhì)鮮美，可選用較大條的草魚，肉多刺少;
2、腌漬調(diào)料里面的孜然籽、孜然粉各適量，口感味道和單選一種絕然不同,當然這只是小牛自己口味所致，也可以不添加;
3、冷凍腌漬魚塊的時間，最短不能少于1天，最長可達10多天，腌漬時間越長味道越好;
4、風干魚塊的時候，要避免太陽暴曬，置于通風、陰涼處，可覆蓋遮網(wǎng)，注意蠅蟲;
5、湖北話“炕魚”即小火煎制的意思，火大則易糊;
6、最后的調(diào)味汁加的水要少，最后要收干汁，加入少許香醋會使成品更加香濃 。
【草魚營養(yǎng)及烹飪】

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