【飲茶小知識(shí)--抹茶的制作與由來(lái)】抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶 。抹茶源于中國(guó)隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的歷史 。“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面” 。是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美，詩(shī)句中對(duì)抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美 。

中國(guó)自明代以來(lái)，開(kāi)始流行沖泡飲茶，中國(guó)抹茶茶道遂告失傳，中國(guó)古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡，中國(guó)抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國(guó)茶人心中永遠(yuǎn)的痛 。相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大 。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最 。
21世紀(jì)初，中國(guó)旅日學(xué)者把抹茶攜歸祖國(guó)，在上海浦東新區(qū)建立了中國(guó)第一個(gè)抹茶工廠 。研制發(fā)明了多項(xiàng)抹茶設(shè)備，并取得專利，從此迎來(lái)中國(guó)抹茶第二春 。引導(dǎo)中國(guó)抹茶走向世界 。

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