草魚營(yíng)養(yǎng)及烹飪草魚

草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊水庫，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧;草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng) 。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ) 。適燒、燉、酸湯魚、水煮魚片最佳。
酸菜魚家庭版做法
1、3斤左右的草魚清洗干凈后，在魚的一側(cè)，頭尾各下一刀，片下魚肉;

2、魚骨斬段。片魚肉時(shí)，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片;魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清，淹一下備用;

3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;

4、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會(huì)更加潔白香濃;

5、加入足量的水后，轉(zhuǎn)到一個(gè)大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘;

6、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，魚片會(huì)保持完整;

7、全部魚片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚湯，不知不覺中米飯已經(jīng)吃了一大碗。

香辣魚塊的做法

主料：
草魚1條
輔料：
蔥半棵、姜7-8片、干辣椒10個(gè) 。
調(diào)料：
料酒2大匙、醬油2大匙、雞精1小匙、糖1小匙、鹽1小匙、干淀粉2大匙。
做法：
1、草魚洗凈，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙醬油、雞精、干淀粉，一半份量的蔥段和姜片腌20分鐘;

2、剩余分量的蔥切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段;

3、鍋熱后倒油，先將腌好的魚塊去渣，煎一下，煎到兩面焦黃撈出;

4、鍋中留底油，放入蔥、姜和干辣椒，炒出香味;

5、出香味后，加入溫水，并同時(shí)加入糖、雞精和1大匙醬油，大火煮沸;

6、把煎好的魚塊倒入鍋中，小火咕嘟5分鐘，中間晃晃鍋身，以避免糊鍋;

7、最后，大火收汁，出鍋。

湖北糍粑魚
湖北糍粑魚口味特點(diǎn)：
1、“糍粑魚”外型似煎好的糍粑，金黃香脆，是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風(fēng)味名菜，以魚肉為主料，經(jīng)過腌漬、晾干后煎燒而成。
2、“糍粑魚”口味咸辣、香氣撲鼻、麻辣醒胃，食之滿口生香滿，佐飯能增量、佐酒可轉(zhuǎn)換口味，在湖北當(dāng)?shù)亍棒亵昔~”已是一種代表湖北地方特色的經(jīng)典美食。

原料：
草魚(鯇魚)、大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。
做法：
1、取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調(diào)和成腌漬調(diào)料;

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草魚營(yíng)養(yǎng)及烹飪