周末小清新-腐皮雞毛菜
農(nóng)場新一批雞毛菜上市啦!用新鮮的雞毛菜清炒已經(jīng)很美味，苗芽菜的清新鮮嫩讓人貪戀，加入腐衣，口感更具層次，是升級版的家常小菜 。
怎么做?
1 腐衣切成1cm寬，3cm長的片，用溫水泡發(fā) 。雞毛菜擇洗干凈 。香蔥切成蔥花備用 。
【周末小清新-腐皮雞毛菜】2 取一個煮鍋，注入冷水并燒開，放入泡發(fā)的腐衣焯一下?lián)瞥鰝溆?。
3 大火加熱炒鍋中的油至5成熱，下蔥花煸出香味后投入雞毛菜翻炒，待雞毛菜變色后放入腐衣，同時放入鹽、白砂糖、白胡椒粉，迅速翻炒均勻即可出鍋 。
小貼士
炒雞毛菜看似不難，但精準的火候足夠練上一陣 。將雞毛菜炒得脆嫩多汁，一定不能過火，所以腐衣事先焯過，幾乎是下鍋后拌勻馬上出鍋，否則雞毛菜就只剩下軟塌塌的一團，如線頭般令人煩惱了 。
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