雞毛菜是一種生長期較短的小青菜 。上海的小青菜正式名稱叫：“上海青” 。生長期略長于雞毛菜 。雞毛菜一般一個月即可收獲 。上海的小青菜(上海青)則需兩個月左右收獲 。買菜種時 ， 明確地分“雞毛菜”和“上海青”兩類種子 。
1.把雞毛菜 ， 去根洗凈 ， 瀝干水
2.鍋內(nèi)倒入適量油 ， 油溫六七成熱時 ， 下蒜蓉爆香 ， 隨后倒入雞毛菜煸炒 ， 當(dāng)菜的顏色變深 ， 加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋 。
菜品特色

雞毛菜口感清香 ， 非常爽口 。
烹飪技巧
挑選雞毛菜要挑新鮮的 ， 建議長相老、葉尖萎蔫不要買 ， 顏色深的老 ， 淡的嫩 。用雞毛菜制作菜肴 ， 炒時間不宜過長 ， 以免損失營養(yǎng) 。
【周末美食~上海雞毛菜~自己燒！】

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