年糕在制作方面一般采用支鏈淀粉含量豐富的大米、黃米制成 。年糕不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 還具有健身祛病的作用 。它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素 ， 不過(guò)其主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是集中在碳水化合物上 ， 大約在35%左右 ， 碳水化合物是人一天熱量的主要來(lái)源 ， 年糕經(jīng)過(guò)特殊的制作 ， 其口感軟糯 ， 更容易吸收 。
【【營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生】年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】如何正確吃年糕
年糕一般只會(huì)在新年期間才吃 ， 而且吃的時(shí)候會(huì)蘸糖 ， 在這里要提醒大家 ， 血糖波動(dòng)異常的朋友們慎食 ， 因?yàn)檠巧芍笖?shù)比較高 。另外 ， 年糕一次也不可吃太多 ， 因年糕支鏈淀粉含量高 ， 不易消化 ， 會(huì)刺激胃分泌大量胃酸 ， 吃多了很有可能會(huì)出現(xiàn)反酸的現(xiàn)象 ， 無(wú)助于身體健康 。
在吃年糕的時(shí)候可以搭配一些食物 ， 例如蔬菜沙拉或山楂等食物 ， 來(lái)中和支鏈淀粉攝入過(guò)多產(chǎn)生的胃部不適 。
年糕是中華食文化精彩的一頁(yè) ， 蘊(yùn)藏了中華民族千年來(lái)的文化積淀 ， 讓我們一起在食材多樣的今天合理健康的搭配食物 ， 讓它在新的時(shí)代散發(fā)新的光彩!
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