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1、蝦的清洗方法：
首先讓蝦肉自然解凍，保持蝦肉的營養，挑去蝦線，蝦線容易影響口感，而且不太干凈 ， 用牙簽輕輕挑掉即可，然后剪掉蝦的須和腳 ， 兩根長須一起剪干凈，將蝦肉放到碗中，倒入清水沒過蝦肉，再用棱角多的筷子快速攪動，讓蝦肉中的沙子都被清洗干凈，蝦肉會變得毛糙，更易入味 。
2、螃蟹的清洗方法：
?。?）準備一盆清水加入一些白酒，將螃蟹放入盆中，讓螃蟹在水中浸泡5-10分鐘，通過白酒的刺激將體內的臟物全部排出 ， 同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈 ， 如果家中沒有白酒，可以用45度的溫水將其燙暈 。
?。?）用食指和拇指抓住螃蟹蓋的兩側，另一只手用牙刷將螃蟹的八條蟹腿、蟹蓋的兩側以及蟹鉗依次刷干凈 。特別是蟹鉗要多刷幾次，因為蟹鉗上的毛特別多 ， 容易藏污納垢 。
【蝦蟹清洗方法】 ?。?）抓住螃蟹的兩側，將蟹臍翻開，用牙刷清理蟹肚，這個地方會藏許多泥沙，一定要清理干凈 。之后再用流水清洗幾遍 ， 就可以入鍋煮食了 。