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“南瓜吃到飽”到底是如何吃 ， 還應當仔細研究一下 ， 比如南瓜作為主食來吃吃到飽 ， 搭配適當肉菜 ， 熱量適宜的話 ， 對減肥或有幫助 ， 但如果是每頓就盯著南瓜吃到飽 ， 那肯定是不行的 ， 南瓜含糖量不低 ， 且營養也并不均衡 ， 堅持一段時間不僅會對健康有影響沒準還會胖 。
南瓜是一種淀粉類蔬菜 ， 100g約含7g碳水化合物 ， 南瓜有不同品種 ， 部分南瓜口味較甜 ， 碳水含量更高 ， 100g碳水化合物含量可以達到10~12g ， 所以可以作為主食 ， 我們常吃的米飯、面條等食物中100g碳水化合物含量高達25g ， 所以 ， 如果用碳水含量更低的南瓜作為主食會是減肥中不錯的選擇 。 且南瓜中的果膠（一種水溶性膳食纖維）含量十分豐富 ， 它們有助提高飽腹感 ， 延緩食物消化速度 ， 可抑制更多額外熱量的攝入 。 雖然南瓜碳水含量占比更低 ， 但南瓜做主食也不宜過量食用 ， 推薦一餐中可以同樣吃夠2兩 ， 不要過量食用 。



當然 ， 減肥并不是主食選得好就能減肥 ， 比如現在最流行的燕麥、藜麥 ， 它們不僅膳食纖維相當豐富 ， 其中還含有β葡聚糖等成分 ， 有助吸附脂肪、膽固醇、糖分等吸收 ， 對平穩血糖也有幫助 ， 但如果攝入過量 ， 照樣會造成糖分攝入超標 ， 影響減肥 。 減肥的條件是：攝入熱量＜消耗熱量 ， 如果其他食物攝入量超標 ， 熱量超標 ， 主食無論選啥都不可能達到減肥的效果 。
但要注意的是部分糖尿病患者會認為吃南瓜是可以降血糖的 ， 所以會選擇大量吃南瓜 ， 其實南瓜無法降糖 ， 南瓜的“升糖指數（GI值）”較高 ， 升糖指數是單位時間內同等分量的食物對血糖影響程度的指標 ， 一般來說 ， GI值高于55屬于較高升糖指數的食物 ， 南瓜的GI已經高達75 ， 是升糖指數非常高的食物 ， 吃多了只會升高糖友血糖 ， 并不可能降糖 ， 所以對于糖友來說 ， 南瓜不太適合作為主食 。 可以作為配菜 ， 少量食用 。



但如果說是南瓜每頓吃到飽那就沒必要了 ， 南瓜是植物性食物 ， 缺乏蛋白質、膽固醇、脂肪、脂溶性維生素、血紅素等多種有益成分 ， 就像很多朋友減肥中長期只吃蘋果 ， 只吃黃瓜 ， 不久之后就會導致營養缺乏癥狀 ， 尤其是蛋白質缺乏癥狀非常明顯 ， 如脫發、面色蠟黃、肌肉含量大幅削減 ， 免疫力下降 ， 甚至導致生殖系統的萎縮 ， 比如部分女性朋友可能會月經不調、甚至少經、停經 。 所以一定要做到食物多樣化、營養要均衡 ， 即便是減肥也同樣如此 。
南瓜其實是一種營養價值較高的食物 ， 最突出的是富含鉀元素、銅元素 ， 100g南瓜含340mg鉀元素 。 0.13mg銅元素 ， 另外還含一定量的鈣、鎂、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質 。 南瓜中的維生素A含量非常高 ， 100g能提供2.5mg維生素A ， 別看好像才2.5mg但一般蔬菜中的維生素A單位都是ug 。 南瓜還含一定量的維生素C、維生素E ， 維生素B族 ， 維生素B族種類豐富 ， 所以日常適當吃南瓜是不錯的選擇 ， 個人認為 ， 南瓜更適合用于作為配菜 ， 可適當減少主食的攝入量 ， 每周攝入2~3次蒸南瓜 。
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