喝拿鐵還有這種好處？近日 ， 丹麥哥本哈根大學發表的兩篇研究分別從不同角度證實 ， 咖啡中加入牛奶 ， 能使免疫細胞的抗炎作用翻倍 。 咖啡富含多酚 ， 這類物質具有抗氧化和抗炎特性 ， 可減少人體的氧化應激反應 ， 比如綠原酸、咖啡酸；牛奶則含有豐富的蛋白質 。 第一篇發表于《農業與食品化學》（JournalofAgriculturalandFoodChemistry）的研究指出 ， 用多酚和氨基酸（蛋白質的組成部分）組合處理的免疫細胞對抗炎癥的效果 ， 是只有多酚細胞的兩倍 。 第二篇發表于《食品化學》（FoodChemistry）的研究 ， 闡釋了上述相關分子如何在加牛奶的咖啡中相互結合 。 研究者指出 ， 由于當前研究僅在細胞實驗中進行 ， 下一步他們將推進到動物實驗 。

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【咖啡加牛奶抗炎效果或翻倍】責任編輯：

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