1、鴨胗200g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、調和油適量、剁椒適量、茭白適量 。
【爆炒剁椒鴨胗如何做】2、做法：鴨胗洗凈后切片，用料酒，羅勒香料，少許生粉腌制一小時 。茭白洗凈后切片 。
3、鍋內倒油，油要多一點，油溫8分熱，把腌制的鴨胗瀝干水分倒入油鍋爆至變色馬上撈起 。
4、鍋內留余油 ， 先下入生姜片爆香，再下入一調羹剁椒爆香 。倒入茭白迅速煸炒 。倒入料酒去腥 。加適量的開水蓋上一分鐘 。打開蓋子，嘗試一下咸淡，淡了再加點鹽，加入雞精調味 。翻炒均勻出鍋 。
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