黃酒的功效與作用,怎么喝？黃酒的功效與作用|黃酒

黃酒也稱為米酒，是世界上最古老的三大酒種之一，釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，是我們國家本土的一種特產(chǎn)酒。在中國人們常習(xí)慣加熱飲用，但在一些東南亞國家由于當(dāng)?shù)靥鞖馓珶嶙罱d起冰鎮(zhèn)后飲用。在我國黃酒不但可做為中藥藥引，還常被做為菜肴的調(diào)味劑。
黃酒比葡萄酒、啤酒更適合中國人的體質(zhì) 。黃酒含有很多微量元素，其中硒的含量非常高，人體必須但自身不能合成的八種氨基酸比較高。
功效與作用
有百歲老人的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)江蘇如皋百歲老人特別多，而這不像廣西的巴馬那么山清水秀，在城市里面為什么百歲老人也這么多呢?實(shí)際百歲老人都有一個習(xí)慣，每天喝一點(diǎn)黃酒。因?yàn)槭怯杉Z食釀造而來，黃酒里面所含的營養(yǎng)成分特別地多。

中醫(yī)認(rèn)為：黃酒有暖胃散寒、促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)的功效。能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒。在做葷菜時，尤其是羊肉、鮮魚時可起到去腥膻，讓肉更鮮嫩的作用。
黃酒怎么喝
黃酒適合熱飲，它有溫通經(jīng)脈的作用。在一些東南亞國家冰鎮(zhèn)后飲用是由于當(dāng)在的氣候炎熱，喝冰鎮(zhèn)后的黃酒有利于開胃。在中國在部分地區(qū)我們不提倡冰鎮(zhèn)后喝，還是溫著喝好。因?yàn)辄S酒一個是有解毒的作用，同時它還有溫能經(jīng)脈的作用，溫著喝效果更好。
一般喝黃酒溫度要控制在20 度到60度之前比較好，因?yàn)辄S酒里面除了含有乙醇外還含有一此醛類，這些醛類對身體不太好，加熱以后這些醛類就會被分解和消失掉，加熱到20度以上就可達(dá) 到醛類的沸點(diǎn)，可以使醛類揮發(fā)掉，但是超過60度會導(dǎo)致乙醇的揮發(fā)，大家喝起來可能會感覺沒什么味道了。
1、合歡花泡黃酒
【用法】歡花200克、黃酒2000毫升，用避光的壇子浸泡1周，晚飯后一小時喝一小杯。
【功效】可以緩解氣郁引起的失眠。
2、黃酒暖胃方
材料：黃酒500克、丁香100克、莬絲子50克;
做法：泡制7天后飲用，每天飲用20~25毫升。注意：泡的酒要在兩周內(nèi)喝完，不要多泡。
功效：適合用于冬季暖胃打嗝的人群。
飲用方法：熱一熱飲用會更好一些。如果沒有胃病，什么時候喝都行;如果有胃炎、胃潰瘍、糜爛等，建議飯后飲用。
黃酒的種類、俗稱
黃酒經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種繁多。
按酒的產(chǎn)地命名，如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。
按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒;“封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”)，表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒”表示半甜酒。
按酒的外觀(顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒(紅曲釀造的酒) 。
按酒的原料有糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等;
還有一些酒名根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如：江西“水酒”、陜西“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘” 。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。
按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒” 。浙江、福建、江蘇等地為代表的大量廠家，以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家，采用紅粬(通“曲”)、糯米和水為原料，不添加任何其它成份，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒(簡稱“紅粬酒”)，傳承歷史悠久，十分普及。
一、根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下4種
1.干黃酒：

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黃酒的功效與作用,怎么喝？